Sabiani Joseph

Tel pourrait être l’adage que Joseph-Marie Sabiani a fait sien dans sa vie professionnelle. « Mes parents n’étaient pas bergers et je suis parti de presque rien avec une petite baraque en bois et seulement quelques bêtes », confie le berger cortenais. « J’ai toujours su ce que je ferai plus tard et rien ne m’en a détourné », poursuit-il. Même s’il reste humble et discret sur son parcours, il a sans nul doute fallu autant de volonté que de travail pour parvenir à diriger une exploitation moderne et dynamique de 350 brebis et 250 chèvres et produire l’un des fromages les plus réputés de la région.
« Aujourd’hui, j’ai la chance de pouvoir prendre un peu de recul par rapport à l’exploitation. Ma sœur, aidée par mon père, se charge de la fabrication du fromage et j’ai quelqu’un pour me seconder dans la gestion du troupeau », explique Joseph-Marie.
Devenu chef d’entreprise autant que berger, il envisage aujourd’hui avec plus de sérénité l’évolution de son exploitation en programmant l’ouverture prochaine d’une ferme-auberge sur ces terres vallonnées dominant Corté.