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Andria et Laura MONDANGE ont créé le domaine MONDANGE en 2017 en reprenant une partie des vignes familiales cultivées par leur père depuis 25 ans. Ils ont commencé à vinifier eux-mêmes une partie de la récolte en 2017 en aménageant le garage de la maison familiale et en construisant un chai semi-enterré en 2018. Le vignoble est situé sur la côte orientale en Corse et possède de nombreux cépages (endémiques et autres).Ils produisent quatre gammes de vins : la cuvée Primizia, la cuvée Rocc’azura, la cuvée Laudria et la cuvée Spargolato, qui sont tous en appellation d’origine contrôlée Corse ou en indication géographique protégée Ile de Beauté.
Le domaine Mondange récolte les raisins à la main et les stocke en chambre froide avant leur entrée en cave. Les vins des gammes Primizia et Rocc’azura sont des vins fruités, faciles à boire, aromatiques. Pour la gamme Laudria, les vinifications se déroulent dans différents contenants (cuve béton et foudre en bois Stockinger), l’élevage est plus long, avec des bâtonnages sur lies fines pour le blanc et le rosé. Enfin, Spargolato est une sélection parcellaire. Le rouge et le blanc sont des vins vinifiés dans des contenants bois et en jarre, ce sont des vins de garde, avec une belle matière.
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