Le Domaine a été créé en 2019 par Claire Falcucci. Il s’agit de la troisième génération d‘agriculteurs mais la première à procéder à la transformation. L’exploitation se divise en deux grandes structures, une partie agrumes et une partie vigne. Claire Falcucci remet au goût du jour des anciennes techniques très en vogue à l’étranger où elle a travaillé après avoir obtenu son diplôme d’œnologue, tels qu’en Nouvelle Zélande et en Californie. Son objectif est de créer des vins jeunes et dynamiques.
Entropie et Sognu sont deux cuvées complémentaires.
La première, conviviale et festive, est travaillée dans des cuves en inox. La seconde, déstinée à devenir un vin de garde, mature et charismatique, est quant à elle élaborée dans des cuves en béton. Ces deux cuvées sont à l’image de la personnalité de sa créatrice.
